Nolabaiteko dotorezia dago kafea hautematen, prestatzen eta dastatzen den moduan. Ez da edari soila; esperientzia bat da, erritual bat, mendeetan zehar gogoan izan dena. Kafeak, bere historia aberatsa eta inguratzen dituen kultura anitzak dituena, sofistikazioa eta berotasuna biltzen ditu, ondo landutako istorio baten antzera.
Imajinatu egunsentia kafea hazten ari den herri bateko mendi oparo eta berdeen gainean. Airea kurruskaria eta lurrintsua da lur eta heltze babarrun usainarekin. Hemen, paraje idiliko honetan, kafearen bidaia hasten da, kontinenteak zeharkatuko dituen bidaia bat, edale zorrotz baten eskuetan, kilometro askotara.
Kafe aleak berak izaera konplexua du, laborantza zainduaren bidez garatua. Barietate bakoitzak —Arabica, Robusta, Liberica— bere zapore profil berezia du, altitudeak, lurzoruaren baldintzak eta nekazaritza praktikak bezalako faktoreek eraginda. Babarrun hauek beren gailurrean eskuz biltzen dira, kalitaterik onena bakarrik gerezitik koparaino iristen dela bermatuz.
Behin bilduta, eraldaketa prozesu zorrotza jasaten dute babarrunek. Erretzea artea eta zientzia bat da, non tenperaturak eta denbora harmoniatsu orekatu behar diren nahi diren zapore eta usainak lortzeko. Babarrunak erretzen diren bitartean, isurtzen diren gasen txirrinduak, etorriko denari aurreikuspen sinfonia sortzen du.
Babarrun erreak artelekura iristen diren heinean, airea kafe freskoaren usain nahastezinaz betetzen da: gonbidagarria, beroa eta biziki erosoa. Ehotzearen ekintzak babarrunetan harrapatuta dauden olio eta esentzia preziatuak askatzen ditu, garagardo-prozesuaren agertokia ezarriz.
Kafea prestatzea ehotzen eta ur beroaren arteko dantza intimoa da. Dela prentsa frantsesa bere dotoretasun sinplearekin, isurtzeko metodoa bere zehaztasunarekin edo tantaka makina baten erraztasuna dela, garagardo teknika bakoitzak zapore eta ehundura ñabardura desberdinak eskaintzen ditu. Kafea lapikora edo katilura isuri arte itxaroteko behar den pazientzia kafe-zaleek eguneroko konponketarako duten dedikazioaren lekuko da.
Azkenean, egiaren unea iristen da kafe berria zurrupatzen denean. Hasierako bero-bolada zaporeen konplexutasuna jarraitzen du: azidotasun sotila, gorputz leuna eta gozotasun iraunkorra. Urrutiko lurraldeen, arreta zainduaren eta denboraren eta pasioaren ahalmen eraldatzailearen istorioa kontatzen duen likidoa da.
Kafea edaria baino gehiago da; giza konexiorako bide bat da. Goizean altxatzen direnen laguna da, gaueko langileen erregaia eta axola duten elkarrizketen dinamizatzailea. Kafetegi xumetik jantoki handienera, kafeak jendea elkartzen du bizitzako gauza politenen estimu partekatu batean.
Ondorioz, kafea goxo-goxo bat da, harrapaketa bat baino askoz gehiago adierazten duena. Kulturaren sinboloa da, artearen eta zientziaren produktua eta harreman sozialerako euskarri bat. Kafe bat hartzea belaunaldi eta kontinenteetan zehar hartzen duen ondare batean parte hartzea da, denok liluratzen eta inspiratzen jarraitzen gaituen tradizio ederra.
Kafearen bidaia korapilatsua benetan baloratzeko eta bere potentzial osoa aprobetxatzeko, kalitate handiko baten jabe izateakafe-makinafuntsezkoa da. Hainbat garagardo-metodo eskura dituzula, zure ahosabaira egokitzen den edalontzi ezin hobea esperimentatu eta aurki dezakezu. Arakatu gure kafe-makinen bilduma, zure kafe-esperientzia altuera berrietara igotzeko diseinatua. Besarkatu kafea prestatzearen artea zure etxeko erosotasunean eta dastatu edari bikain honen ondare aberatsa guztietan.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-18