Kafearen bidaia: aletik kopara

Kafea, gure eguneroko bizitzako osagai bihurtu den edaria, edari bat baino askoz gehiago da. Kafe ale xumearekin hasi eta goizero dastatzen dugun kopan amaitzen den bidaia da. Artikulu honek kafearen mundu liluragarrian sakontzen du, bere jatorria, barietateak, garagardo metodoak eta garrantzia kulturala aztertuz.

Kafearen jatorria

Kafeak bere sustraiak Etiopian ditu, non kondairak dioenez, Kaldi izeneko ahuntz artzain batek kafe-aleen efektu dinamizatzaileak aurkitu zituen. XV.menderako, kafea Arabiar penintsulara iritsi zen, eta bertan landatu eta salerosketa egiten zen. Handik, kafea mundu osoan hedatu zen, Europara, Ameriketara eta haratagorako bidea aurkitu zuen. Gaur egun, kafea mundu osoko 70 herrialde baino gehiagotan hazten da, eta Brasil, Vietnam eta Kolonbia dira produkzioan liderrak.

Kafe aleen barietateak

Bi kafe-ale nagusi daude: Arabica eta Robusta. Arabica babarrunak zapore leunagatik eta azidotasun handiagatik ezagunak dira, eta Robusta babak indartsuagoak eta mingotsagoak dira. Kategoria horien barruan, barietate ugari daude, bakoitza bere zapore profil berezia duena. Barietate ezagun batzuk Kolonbiako Supremo, Etiopiako Yirgacheffe eta Indonesiako Mandheling dira.

Garagardoa egiteko metodoak

Kafea prestatzeko erabiltzen den metodoak bere zaporea eta usaina nabarmen eragin dezake. Ohiko garagardo metodo batzuk honako hauek dira:

• Drip Brewing: metodo honek ehotutako kafe aleen gainean ur beroa isurtzen du eta iragazki batetik lapiko edo garrafa batera isurtzen uzten du. Kafe goxo bat egiteko modu sinple eta eraginkorra da.
• Prentsa frantsesa: metodo honetan, ehotutako kafe aleak ur beroan bustitzen dira hainbat minutuz, hatsagailua sakatu aurretik, lurra likidotik bereizteko. Frantziako prentsa-kafea zapore aberatsagatik eta gorputz osoagatik da ezaguna.
• Espressoa: espressoa kafe-ale finaren bidez presio handian ur beroa behartuz egiten da. Emaitza kafe-tiro kontzentratua da, gainean krema geruza batekin. Espressoa kafe edari ezagun askoren oinarria da, adibidez, cappuccinoak eta latteak.

Esangura Kulturala

Kafeak berebiziko garrantzia izan du historian zehar hainbat kulturetan. Ekialde Hurbilean, kafetegiek gizarte-gune gisa balio zuten, non jendea politika eta literatura eztabaidatzeko biltzen zen. Italian, espresso tabernak lagun eta lankideen topagune ezagunak bihurtu ziren. Estatu Batuetan, kafetegiak lanerako, ikasteko eta sozializaziorako gune bihurtu dira.

Gainera, kafeak artea, literatura eta baita filosofia ere inspiratu ditu. Idazle eta pentsalari famatu askok, Voltaire eta Balzac adibidez, kafetegietara joaten ziren sormen prozesuetan zehar. Gaur egun, kafeak sormena eta berrikuntza bultzatzen jarraitzen du hainbat esparrutan.

Amaitzeko, kafea ez da edaria bakarrik, kontinenteak eta mendeak zeharkatzen dituen bidaia bat baizik. Etiopian hasi zenetik gaur egungo produktu global gisa duen egoerara arte, kafeak gizadia liluratu du bere historia aberatsarekin, zapore anitzekin eta garrantzia kulturalarekin. Beraz, kafe bat gozatzen duzun hurrengoan, gogoratu zure kikara iristeko egin duen bidaia izugarria.

Kafe zalea edo hasiberria izan, kalitate handiko kafe-makina bat edukitzeak etxean kafe goxoa gozatzeko aukera eman dezake. Tanta, frantziar edo italiar espresso, gurekafe-makinakzure behar guztiak ase ditzake. Zatoz eta aukeratu bat, hasi zure kafe-bidaia!